kwaśna słodycz
słodycz kruszonki i kwaskowaty smak rabarbaru, kremowe wnętrze otulone kruchym, maślanym kocykiem.
a jeśli doda się do tego jeszcze gałkę lodów, powstaje kolejna różnica.
ciepło i zimno.
rabarbarowe crumble
Składniki:
600g rabarbaru
1 łyżka masła
5 łyżek cukru
szczypta cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150g mąki
100g masła (zimnego)
50g cukru
1 cukier wanilinowy
rabarbar kroimy na kawałki o grubości 1cm, wrzucamy do garnka i łączymy razem z cukrem, masłem, cynamonem i skrobią. podgrzewamy przez około 5 minut, aż całość przybierze ładny różowy kolor, a rabarbar delikatnie zmięknie. na koniec przenosimy rabarbar do naczynia (żaroodpornego, ceramicznego).
do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone, schłodzone masło i rozcieramy (możemy użyć siekaczki lub tłuczka do ziemniaków). następnie dodajemy cukier i mieszamy widelcem. powstałą kruszonką posypujemy rabarbar. pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 180st C, aż całość ładnie zbrązowieje.
rabarbarowe crumble to mieszanka sprzecznych smaków, struktur i temperatur. całość w połączeniu jest perfekcyjna.
nie mogę wyobrazić sobie, by to niewinnie wyglądające cudo, mogło smakować inaczej.
rabarbarowa pycha!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz