jesieni cynamonowe tulenie

jesień... i kilogramy opadłych niepostrzeżenie liści - dzieci drzew. wprost pod nogi szarych przechodniów.

żółtozłote, czerwone i pomarańczowe, jesienne dni. przyklejają się do człowieka,dzieląc się ciepłotą swych barw. i znów wkoło pachnie cynamonowym szczęściem.

słodkie drożdżowe okruchy, chwila powrotu do dzieciństwa i radosnego obrzucania się liśćmi w parku. fascynacja krajem pochodzenia przepisu na te niewinnie wyglądające cuda, sprawia że jeszcze chętniej do nich wracam, nie tylko o tej porze roku. 

moje najulubieńsze!

fińskie bułeczki cynamonowe 

składniki: 

ciasto:

570 ml ciepłego mleka
45 g świeżych drożdży
150 g cukru
1/4 łyżeczki kardamonu
1 kg mąki
180 g roztopionego masła
1 jajko roztrzepane

nadzienie:

100 g masła
150 g brązowego cukru
3 łyżki cynamonu

drożdże rozpuszczamy w mleku, dodajemy 1 łyżkę cukru i odstawiamy na 10 minut. mąkę przesiewamy, dodajemy kardamon, cukier. następnie łączymy z przygotowanym wczesniej mlekiem z drożdżami, na koniec dodajemy jajko i masło. całość mieszamy do połączenia się składników i wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i łatwo odchodziło od ręki. 

następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia. 

miękkie masło łączymy z cukrem i cynamonem, do uzyskania spójnej konsystencji. 

wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę, następnie rozwałkowujemy na prostokąt o bokach długości 30x80cm. całość smarujemy cynamonowym masłem i zwijamy jak roladę, zaczynając od dłuższego boku. na koniec dzielimy ją na 18 części - ślimaczków. układamy na blaszce i pozostawiamy przykryte do wyrośnięcia przez kolejne 20-30 minut. 

przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C na 20 minut, aż będą rumiane. 

(zmodyfikowany przepis Doroty z Moje Wypieki) 

Kochani Ktosiowie,
dziękuję że jesteście,
że tulicie,
rozśmieszacie, dzielicie swój uśmiech na dwie części
i nie pozwalacie by odkleił się on z mojej twarzy.