w korowodzie po chleb na dzień dobry

budzi mnie ciepły dotyk słońca, co w chowanego gra ze swymi promieniami na mej twarzy. pierwszy łyk herbaty i na twarzy pojawia się uśmiech o smaku malin, co się skryły w kubku. takie poranki są bardziej do przytulenia, do lubienia.

w obłokach myśli wybiegam na spotkanie dniu. nie wiem jeszcze co przyniesie, ale z pewnością będzie pełen szczęśliwości. takie poranki są bardziej do przytulenia, do lubienia.

upiekłam więc chleb na dzień dobry. by trwał jak najdłużej, by się nim dzielić z innymi.

chleb na dzień dobry

składniki:

300 g mąki pszennej typ 550
100 g mąki graham typ   1850
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
2 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki płatków owsianych
15 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
300 ml ciepłej wody

ze świeżych drożdży przygotowujemy rozczyn. pokruszone drożdże ucieramy w miseczce z cukrem i 2 łyżkami wody. przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

w dużej misce łączymy mąki, sól, słonecznik i płatki owsiane. następnie wlewamy przygotowany rozczyn i wodę. wyrabiamy ciasto ręką przez 10 minut. aż przestanie się kleić do ręki, potem forujemy z niego kulę, obsypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia  na 1,5-2 godzin.

wyrośnięte ciasto chwilę jeszcze zagniatamy, następnie wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 st.C (funkcja góra-dół) przez 30 minut. po tym czasie sprawdzamy czy chlebek się upiekł, pukając w dno formy, powinien wydobyć się głuchy dźwięk.

o codzienności, czekaniu na dobre i słodkie

w kieszeniach myśli przechowujesz wspomnienia. ludzi, zdarzeń, miejsc. to one Cię budują, nadają formę, kształt. niestrudzenie poszukujesz 'nowego' , bo Twoje życie nie równa się constans. 

jak dziecko wyczekujesz lizaka od losu, małego "cuksa" na dobry początek? tupiesz nogą, kiedy nic nie dostajesz, mówisz hej, a dla mnie? przydział nagród skończony. odchodzisz z pustymi rękami. frustracja i smutek. 

biegniesz szarymi ulicami pokrytymi emocjonalnym kurzem. kupujesz pudełko kredek, bo marzenia trzeba urzeczywistniać. 

kilka kresek, żółty okrąg na dobry początek. 

stoisz, patrzysz i widzisz jak kąciki ust drugiej osoby unoszą się. kolorujesz, zmieniasz i walczysz o swoje. 

codzienność -okruch życia zaczaruj. niech cieszy. 

a poniedziałkowe ranki zacznij od życzenia dobrego dnia. 

razowy jabłecznik 

składniki:

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej/razowej 

70 g masła

50 g brązowego cukru

1/2 łyżeczki cynamon 

1 jajo

100 g miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kg obranych jabłek 

2 łyżeczki cynamonu

1-2 łyżeczki soku z cytryny

1 cukier wanilinowy

mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i cynamonem. siekamy z masłem, jajkiem i miodem, następnie zagniatamy ciasto.  pamiętaj, aby nie zagniatać zbyt długo, tylko do połączenia składników, 

ciasto dzielimy na 2 części. wkładamy do lodówki na około 30 minut. jedną z nich rozwałkowujemy i wykładamy dno i boki formy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 st.C.  

jabłka obieramy i kroimy w dowolne kawałki. mieszamy razem z cynamonem, cukrem wanilinowym i sokiem z cytryny. chwilę (około 5-10 minut) dusimy w garnku. 

na podpieczony placek wykładamy jabłka. wierz posypujemy startym na grubych oczkach ciastem (druga część). 

ponownie wstawiamy do piekarnika na około 45 - 50 minut. 

zmieniony przepis pochodzi ze strony mojdietetyk.pl

bo w głowie mi pomarańczowe słońce i ciepłe dni

dziś znów kolorowałam w kuchni. taka zabawa w małego artystę. bo ostatnio brakuje mi na świecie kolorów. brak słów, które zgubiły się gdzieś między uśmiechami. 

brak niecierpliwego wyczekiwania, rozkosznego poplątania i gubienia się w ramionach takiego jednego, prywatnego słońca. 

po.ma.rań.czo.wo mi. nie słodko, ale pikantnie i gorąco. 

po.midorowo

mar.chewkowo.

i trochę tęskno za beztroskami, dniami, spojrzeniami, uściskami, uśmiechami. mijają bezpowrotnie, pozostawiając po sobie ciepły ślad. 

pora chwycić za dłoń przyszłość i dać się ponieść codzienności. 

zupa krem marchewkowo-pomidorowa 

składniki:

5 marchewek

1 pietruszka

2 cebule

4 ząbki czosnku

500 ml pasasty pomidorowej

puszka pomidorów 

1,5 l bulionu warzywnego

sól, pieprz

szczypta chilli

bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn

oliwa z oliwek

2 ziela angielskie

liść laurowy

posiekaną cebulę i czosnek wrzucamy do garnka z odrobiną oliwy i dusimy. następnie dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i pietruszkę i smażymy przez 3-4 minuty. warzywa zalewamy bulionem, dodajemy ziele i liść laurowy i gotujemy do miękkości. odstawiamy do przestygnięcia. 

następnie do garnka z warzywami wlewamy passatę i pomidory. całość miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli i ziołami. 

podajemy z ziołowymi grzankami (u mnie z ciemnego chlebka z ziołami prowansalskimi) 

marchewkowe ciasto szczęścia

gdzie mieszka szczęście? może w szafie, schowane głęboko między parą spodni i ciepłymi swetrami. a może kryje się gdzieś na strychu, czai w zbiegu wąskich uliczek, czekając na 'bezuśmiech-Ktosia', do którego mogłoby się przykleić. 

jeśli już je znajdę, to chowam szybko do kieszeni, by nie uciekło na swoich małych, pokręconych nóżkach. potem noszę przy sobie, bo lubię zarażać ludzi uśmiechem. 

w kuchni sypie mi się z rękawa i zawsze ma inny smak i zapach.  

marchewkowe kryje w sobie wiele dobroci. to małe szczęście o zapachu cynamonu. odczaruje smutki. doda sił, by walczyć o swoje z codziennością. a marzenia nie pozostawały tylko marzeniami.  

marchewkowe ciasto szczęścia 

(o średnicy 28-30cm)

składniki:

500g  marchewki (drobno startej)

2 małe jabłka (grubo starte)

80 g rodzynek (zalanych wrzątkiem)

100g orzechów włoskich (posiekanych)

500 g mąki pszennej (lub 300g pszennej i 200g razowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kako

5 jajek (osobno żółtka i białka)

300g cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka maślanki

suche składniki przesiewamy do dużej miski i mieszamy. 

w osobnej misce łączymy ze sobą startą marchewkę, jabłka, orzechy i odsączone rodzynki. 

żółtka ubijamy z cukrem na puszystą i jasną masę. następnie wciąż ubijając, dodajemy olej i maślankę. do masy z żółtek dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. następnie przekładamy do ciast marchewkę, jabłka, orzechy i rodzynki, łączymy.
osobno ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli.  pianę z białek w dwóch podejściach delikatnie mieszamy z przygotowanym ciastem. 

przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st.C na 1 godzinę i 15 minut lub krócej (po godzinie pieczenia robimy test suchego patyczka).

zmodyfikowany przepis Misi z Food Heaven i właścicielki mojej ulubionej kawiarni na Piwnej w Gdańsku - Retro :)

Drogi Ktosiu robiąc to ciasto nie zapomnij się uśmiechać! w końcu to ciasto szczęścia ;) 

o przyjemnych rzeczach i czasie, co się (nie)ciągnie jak spaghetti

zdecydowanie przydałby się spacer starymi uliczkami Starego Miasta, albo plażą, blisko morza. z kubkiem gorącej kawy w ręce i słodką drożdżówką w drugiej. takie chodzenie-błądzenie z leniwym czasem u boku. ale ten coś ostatnio zabiegany. wciąż się gdzieś spieszy. mimo moich narzekań i cichych próśb, nie słucha i nie chce się ciągnąć jak ślimak albo spaghetti. 

szkoda. 

ale są też inne pozytywne rzeczy. i mimo, że wokół tylko biel i szarość idę kolorować świat. marzeniami.

makaron z pomidorami, anchovy i chili

składniki:

400g makaronu spaghetti

oliwa z oliwek

2-3 ząbki czosnku

1 suszona papryczka chilli, pokrojona w małe kawałeczki

50g anchovy

200g czarnych oliwek, pokrojonych

3 łyżki kapar

250 g pomidorków cherry 

pieprz

makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie zgodzie z instrukcją na opakowaniu. na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy. czosnek, anchovy i chilli drobno kroimy, wrzucamy na patelnię. smażymy przez  1-2 minuty. następnie pokrojone na połówki pomidorki, oliwki i kapary dodajemy do składników na patelni. smażymy przez następne 4-5 minuty, aż pomidorki zmiękną. 

ugotowany makaron odsączamy z wody. całość łączymy na patelni, dorzucając kilka listków bazylii i posypując zmielonym czarnym pieprzem.