marchewkowe ciasto szczęścia

gdzie mieszka szczęście? może w szafie, schowane głęboko między parą spodni i ciepłymi swetrami. a może kryje się gdzieś na strychu, czai w zbiegu wąskich uliczek, czekając na 'bezuśmiech-Ktosia', do którego mogłoby się przykleić. 

jeśli już je znajdę, to chowam szybko do kieszeni, by nie uciekło na swoich małych, pokręconych nóżkach. potem noszę przy sobie, bo lubię zarażać ludzi uśmiechem. 

w kuchni sypie mi się z rękawa i zawsze ma inny smak i zapach.  

marchewkowe kryje w sobie wiele dobroci. to małe szczęście o zapachu cynamonu. odczaruje smutki. doda sił, by walczyć o swoje z codziennością. a marzenia nie pozostawały tylko marzeniami.  

marchewkowe ciasto szczęścia 

(o średnicy 28-30cm)

składniki:

500g  marchewki (drobno startej)

2 małe jabłka (grubo starte)

80 g rodzynek (zalanych wrzątkiem)

100g orzechów włoskich (posiekanych)

500 g mąki pszennej (lub 300g pszennej i 200g razowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kako

5 jajek (osobno żółtka i białka)

300g cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka maślanki

suche składniki przesiewamy do dużej miski i mieszamy. 

w osobnej misce łączymy ze sobą startą marchewkę, jabłka, orzechy i odsączone rodzynki. 

żółtka ubijamy z cukrem na puszystą i jasną masę. następnie wciąż ubijając, dodajemy olej i maślankę. do masy z żółtek dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. następnie przekładamy do ciast marchewkę, jabłka, orzechy i rodzynki, łączymy.
osobno ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli.  pianę z białek w dwóch podejściach delikatnie mieszamy z przygotowanym ciastem. 

przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st.C na 1 godzinę i 15 minut lub krócej (po godzinie pieczenia robimy test suchego patyczka).

zmodyfikowany przepis Misi z Food Heaven i właścicielki mojej ulubionej kawiarni na Piwnej w Gdańsku - Retro :)

Drogi Ktosiu robiąc to ciasto nie zapomnij się uśmiechać! w końcu to ciasto szczęścia ;)